Giữa tiết trời lạnh giá mà được cùng cả nhà quây quần bên nồi lẩu vịt om sấu thơm ngon, hấp dẫn thì còn gì tuyệt bằng. Phần nước lẩu đậm đà, thịt vịt mềm, kết hợp với từng trái sấu bùi bùi chua chua ngon không tả nổi. Thịt vịt không chỉ là món ăn ngon mà còn là một bài thuốc tốt cho sức khỏe.

Lẩu vịt om sấu có hương vị đậm đà, thoảng chút chua dịu của sấu, bùi ngậy của khoai môn và rau nhúng giòn xanh mướt. Trong tiết trời se lạnh, được quây quần bên gia đình và bạn bè xì xụp món lẩu vịt nóng hổi, thơm ngon thì còn gì hấp dẫn bằng.

Thời gian thực hiện: 90 phút           Khẩu phần ăn: 3-4 người

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ CHO LẨU VỊT OM SẤU

Nguyên liệu chính

• 1,2-1,3 kg vịt
• 1 củ khoai môn ~ 600g
• 3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
• 1 nhánh sả
• 8-10 quả sấu
• 1-2 quả ớt
• Muối hạt
• Rượu trắng, gừng
• Hành lá, mùi tàu
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, muối, đường, tiêu xay

Đồ nhúng ăn kèm

• Rau muống, rau cải xanh, rau mồng tơi, bắp cải, nấm... 
• Thịt bò, tôm, ngao hoặc trứng vịt lộn
• Đậu phụ, váng đậu (tàu hũ chiên)
• Mì tôm hoặc bún

Có thể bạn quan tâm

   • Học cách nấu lẩu vịt nấu chao đậm đà hương vị miền Tây

   • Cách nấu LẨU GÀ THUỐC BẮC thơm ngon giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất

   • Cách nấu LẨU GÀ LÁ GIANG thơm lừng phong vị miền Tây phải thử ngay

HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC NẤU LẨU VỊT OM SẤU

Bước 1. Sơ chế vịt

Vịt làm sạch lông và nội tạng. Bóp rửa muối, rượu sạch sẽ, để thật ráo nước, chặt miếng vừa ăn.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch, sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già bên ngoài, đập dập, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, cắt khúc.

Sấu rửa sạch, khía nhẹ vài đường để sấu tiết vị chua trong quá trình nấu.

Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái rối.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng có bản dày khoảng 2,5cm. Chiên sơ qua khoai môn, sau đó cho khoai ra bát riêng.

Nấm, rau nhúng kèm lẩu vịt bạn nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để thật ráo.

Bún chần qua nước sôi để khử vị chua, để ráo.

Đậu phụ cắt thành miếng.

Bước 3. Ướp vịt

Ướp vịt với 1 thìa ăn cơm muối hạt, 1 thìa ăn cơm nước tương, 1 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa ăn cơm dầu ăn, 1 thìa ăn cơm đường, 1 thìa ăn cơm nước mắm, 1/3 thìa ăn cơm bột ngọt, 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay, 1 ít hành, tỏi và gừng, sả băm, ớt. Để ngấm 30 phút

Bước 4. Nấu lẩu vịt om sấu

Cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi cho nốt số hành, tỏi, gừng sả vào phi thơm. Tiếp đến trút thịt vịt vào, xào săn lại.

Khi thịt vịt đã săn lại, cho sấu và đổ nước vào để om đun ở lửa lớn đến sôi. Hạ bớt lửa, để sôi liu riu và om vịt trong khoảng 30 phút.

Cho khoai vào và om thêm 15 phút.

Vớt khoảng 2/3 lượng sấu ra bát, giữ lại khoảng 4-5 quả trong nồi để tạo độ thẩm mĩ cho món lẩu. Số sấu vớt ra bát thì bạn dầm nhuyễn, sau đó cho lại vào nồi nước dùng để tạo độ chua.

Cuối cùng nêm lại gia vị, gồm có muối, nước mắm, đường.

Khi gần ăn, các bạn chuyển nước lẩu vịt om sấu qua nồi lẩu chuyên dụng, bày biện bún, mì và rau cùng các nguyên liệu nhúng kèm khác.

THÀNH PHẨM MÓN LẨU VỊT OM SẤU

Lẩu vịt om sấu rất dễ ăn, không hề gây cảm giác ngán bởi có hương vị chua dịu và đậm đà, bùi ngậy. Thịt vịt thấm gia vị, đặc biệt là thấm đẫm vị chua của sấu nên càng ngon và hấp dẫn hơn. Vào tiết trời se lạnh, cùng gia đình và bạn bè quây quần bên nồi lẩu vịt nóng hổi quả thực vô cùng tuyệt vời.

Chúc các bạn thành công với cách nấu lẩu vịt om sấu này nhé!.

 Chợ Bến Thành nổi tiếng Sài Gòn chắc ai cũng biết. Nhưng các đặc sản Sài Gòn ở chợ Bến Thành ngon cứ phải nói “xuất sắc” thì không phải ai cũng biết. Cùng PasGo khám phá ngay nào!

---

Danh sách 15 đặc sản, món ngon chợ Bến Thành dựa trên các tiêu chí:

- Đây chính là những món đồ ăn vặt ở chợ Bến Thành được người dân ở đây và khách du lịch yêu thích, lựa chọn ăn nhiều nhất.

- Là những món ăn trong chợ nhưng du khách hoàn toàn có thể an tâm về vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. Cơm tấm Sài Gòn.

Cơm Tấm món ăn đặc sản ngon ai cũng nên thử một lần. 

Tới chợ Bến Thành vào khu vực ăn uống, chỉ cần hỏi những người bán hàng, món ngon đặc sản chợ Bến Thành nào nên ăn thử đầu tiên thì câu trả lời sẽ là “Cơm tấm”. Với hương vị khác biệt, cơm tấm Sài Gòn đã trở thành món đặc sản mà du khách nào tới khu chợ nổi tiếng này cũng phải thử một lần.

Cơm tấm - Món ngon chợ Bến Thành nên ăn thử đầu tiên

Gạo để nấu đặc sản cơm tấm Sài Gòn là phần đầu của hạt gạo, trong quá trình xây xát làm hạt tấm vỡ ra. Đây là nguyên liệu chính không thể thay thế và tạo nên sự đặc biệt của món ăn ngon chợ Bến Thành này.

Một đĩa cơm tấm thông dụng nhất gồm 4 món sườn, bì, chả, trứng có giá khoảng: 85.000 đồng/đĩa.

Nếu bạn yêu thích món cơm tấm thì ngay tại Hà Nội, bạn cũng có thể đến nhà hàng Cơm Tấm Tường Hân – 126 Triệu Việt Vương, Hà Nội để thưởng thức. 

2. Bún Mắm

Sau món ngon nổi tiếng cơm tấm thì bún mắm cũng là món ngon thứ hai đáng phải thử trong danh sách món ngon chợ Bến Thành.

Đặc sản Bún mắm Sài Gòn có hương vị đậm đà

Đặc sản bún mắm có hương vị đậm đà. Bún mắm Sài Gòn là món ngon có sự kết hợp của nhiều đặc sản miền sông nước như: cá lóc, tôm sú, mực… cùng thịt lợn quay tạo nên món ăn chỉ thử một lần là sẽ nhớ mãi.

Giá khá cao khoảng: 65.000 đồng/1 tô.

3. Bún Riêu

Bún riêu là món đặc sản chợ Bến Thành nổi tiếng có tuổi đời trên 30 năm, thu hút không chỉ người Việt mà còn cả du khách nước ngoài. Bún riêu là món ăn sáng, ăn trưa quen thuộc của người Sài Gòn. Bún riêu Bến Thành được biết đến với công thức nấu ăn ngon khiến người nổi tiếng như danh hài Hoài Linh, ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng cũng phải ghé ăn.

Món ăn sáng, ăn trưa quen thuộc của người Sài Gòn

Không giống như riêu cua bình thường, riêu cua ở chợ Bến Thành được làm thành miếng chả rất to và chắc, ngoài thịt cua còn có tôm tươi và nhiều nguyên liệu khác. Chả mềm, ngọt thịt, phần thịt nạc khá nhiều nên không ngấy, phù hợp với cả những thực khách khó tính nhất.

Giá khoảng: 45.000 đồng/1 tô.

4. Bún Suông

Tuy có nguồn gốc từ Vĩnh Long nhưng bún suông Sài Gòn được coi là đặc sản chợ Bến Thành và đối với người Sài Gòn thì ngon hơn quê gốc. Đó là bởi cách nấu đã được Sài Gòn hóa, chẳng hạn như nước lèo đã bớt mặn mà thêm vào độ ngọt khá nhiều, cũng như con tôm to hơn.

Món bún ngon hơn cả quê gốc

Tô bún suông ở chợ Bến Thành chỉ gồm có hai con suông và một con tôm. Trông thì đơn giản nhưng khi ăn mới thấy đặc biệt bởi con suông còn được chấm với một loại tương tuyệt ngon, đó là chưa kể các loại rau phong phú ăn kèm.

Giá: 30.000 – 35.000 đồng/1 tô.

5. Bún mọc

Bún mọc được bắt nguồn từ làng Mọc (nay là quận Thanh Xuân ở Hà Nội). Ngày nay bún mọc đã trở thành món ngon đặc sản ở chợ Bến Thành mà bất cứ ai ghé qua cũng phải ăn thử một lần.

Món bún với nước dùng ngọt xương mang lại hương vị hấp dẫn.

Món bún Sài Gòn có nước dùng ngọt từ xương cùng những viên mọc (giò heo) mang lại hương vị nhẹ nhàng mà hấp dẫn.

Giá hơi cao:50.000 – 60.000 đồng/1 tô nhưng bù lại bạn sẽ no nê với phần ăn đầy đặn, chất lượng.

6. Bún bung

Bún bung Sài Gòn là một trong những món ăn ngon rất được ưa chuộng ở chợ Bến Thành, do có tên lạ lẫm.

Đặc sản bún bung thu hút thực khách bởi cái tên lạ lẫm

Món ăn này gồm bún và bung, bún có thể là bún rối hoặc bún lá, còn bung là một món nước dùng để chan. Nước dùng được nấu bằng sườn lợn, dọc mùng, mỡ nước, hành hoa, mẻ và các gia vị mắm muối.

Giá: 25.000 – 30.000 đồng/1 tô.

7. Bánh bèo Huế

Quán bánh bèo Huế nằm trong khu ẩm thực của chợ cũng được nhiều người truyền tai nhau nên ghé thử. Một suất bánh bèo thập cẩm sẽ có giá 20.000 đồng với đủ bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ích trần phía trên rắc đầy bánh mỳ chiên, chả, tôm… Bên cạnh đó, món nước chấm được pha chế theo công thức đặc biệt đem lại cho thực khách hương vị chua chua ngọt ngọt rất nịnh miệng.

Món bánh Bèo mang hương vị của Huế. 

Khác với nhiều nơi, bánh bèo Sài Gòn được làm khá nhỏ, dạng viên tròn chắc nên ăn sẽ cảm thấy dai hơn. Ngoài chợ Bến Thành, bạn cũng có thể đến chuỗi nhà hàng Hoàng Yến thưởng thức các món bánh bèo và rất nhiều món ăn đặc sản Sài Gòn khác. Chuỗi nhà hàng Hoàng Yến ưu đãi tới 20% cho khách hàng đặt bàn trước trên PasGo. Tổng đài đặt chỗ & ưu đãi PasGo: 19006005. 

8. Ốc, hải sản nướng

Sau 7 giờ tối, các cửa hàng bên trong chợ Bến Thành đóng cửa là lúc các sạp đồ nướng mở cửa thơm nức hết cả con đường từ những hải sản tươi sống, ốc, bia...sẽ khiến du khách “chảy cả nước miếng”. Còn gì tuyệt vời hơn khi được lai rai món ốc nướng và ngắm nhìn thành phố về đêm “hết sẩy”.

Giá: 20.000 – 40.000 đồng/ 1 đĩa.

Chảy nước miếng với những món ốc thơm nức của quán Ốc Chị Em.

Ở Sài Gòn, bạn cũng sẽ được các bạn trẻ nhắc nhiều đến thương hiệu chuỗi quán Ốc Chị Em. Các món ốc ở đây thì ngon “miễn chê”, không gian được các bạn trẻ ví như “vượt qua cả thời gian, xuyên không đến với nhiều ký ức”.

9. Xôi 7 màu

Hàng xôi nằm ngay trước chợ Bến Thành cực bắt mắt với đủ các loại xôi nóng hôi hổi tỏa hương thơm phức khiến bạn phải cồn cào khi “lạc bước” sang đây.

 Đặc sản xôi 7 màu Sài Gòn vừa bắt mắt vừa thơm ngon

Ở Chợ Bến Thành có đầy đủ các loại xôi cho bạn lựa chọn nào là: xôi đậu đen, xôi gấc, xôi nếp than...Xôi cực dẻo, thơm kèm với đường, muối vừng và nước cốt dừa béo ngậy luôn.

Giá: 20.000 - 30.000 đồng/hộp (tùy hộp to hay nhỏ)

10. Gỏi cuốn

Khi nói đến món ngon chợ Bến Thành thì không thể bỏ qua món Gỏi cuốn. Gỏi cuốn tưởng chừng như quá quen thuộc nhưng đây lại là món ăn mà bạn khó lòng có thể bỏ lỡ khi đến đây.

Gỏi cuốn – món ăn ngon khó lòng mà bỏ lỡ

Những chiếc gỏi cuốn được xếp chồng lên nhau và được lót bằng lá chuối cực bắt mắt, ăn kèm với tương đen hoặc mắm nêm ớt nữa là ngon “bá chấy”.

Giá: 6.000 – 10.000 đồng/chiếc.

11. Các loại chè Sài Gòn.

Dạo quanh khu ăn uống chợ Bến Thành một vòng, bạn sẽ thấy có một quán chè nhỏ ở cửa số 7 với hơn 40 năm chuyên về các món chè Nam Bộ. Nơi đây hấp dẫn thực khách với những ly chè đủ màu sắc: màu xanh của cốm, màu vàng của chuối, ngô, đậu xanh, màu trắng của nước cốt dừa, màu tím khoai môn, màu đỏ sương sa hột lựu…

 Những ly chè Sài Gòn ngon với đủ màu sắc hấp dẫn

Gọi thử một cốc chè đậu xanh bánh lọt, những sợi bánh lọt được làm từ bột gạo và bột năng, dai và có màu xanh thơm mùi lá dứa. Đậu xanh xay nhuyễn và bánh lọt dai kết hợp cùng nước cốt dừa tạo nên một cảm giác vô cùng thú vị khi thưởng thức.

Giá từ 15.000 – 25.000 đồng/ly

12. Bột chiên

Gánh bột chiên nằm góc chợ Bến Thành phía đối diện cửa Đông dù khá nhỏ hẹp nhưng thu hút khá nhiều dân sành ăn tìm đến đây thưởng thức.

Món bột chiên vàng ươm, giòn rụm thơm ngon

Bột chiên vàng ươm, giòn rụm kèm theo đu đủ bào ngâm chua ngọt bảo đảm ăn một lần sẽ quay lại lần hai. Giá khoảng 30.000 đồng/đĩa.

13. Bánh canh cua

Nếu ai là Fan của món bánh canh cua Sài Gòn thì nên một lần ghé qua sạp bánh canh cua số 1301 chợ Bến Thành.

Món ngon chợ Bến Thành không thể bỏ qua của fan bánh canh cua

Phần bánh canh vừa vặn ăn có đầy đủ có chả cá thơm, thịt móng giò thái lát mỏng, nấm rơm cục ngấm nước dùng giòn và béo mỡ màng, thịt cua dù không thuộc size khủng nhưng đủ tươi bởi ngày nào bán hết ngày đó. Giá: 40.000 – 60.000 đồng/ 1 tô.

14. Bánh bò lá dứa

Bánh bò lá dứa, nghe đến cái tên thôi cũng đã muốn thử, nhưng khi đã thử rồi thì phải gọi là “ngon xuất sắc” nhé.

 Bánh bò lá dứa ngon xuất sắc

Món bánh bò vừa lấy ra nóng hổi lúc ăn sẽ thấy vị dừa lên hơi ngọt đậm. Nhưng để nguội nguội tí hơi âm ấm ăn rất vừa miệng ngon, vị béo dừa nhiều nhưng không ngán, có hạt điều trong mỗi chiếc bánh thơm mùi lá dứa.

Giá khoảng 25.000 đồng / 10 cái.

15. Bánh tráng trộn

Du lịch ở Sài Gòn mà bạn không thưởng thức món bánh tráng trộn thì quả là điều đáng tiếc. Đây là món ngon chợ Bến Thành được nhiều người yêu thích mà bạn nên thử một lần.

 Món bánh tráng trộn Sài Gòn được nhiều người yêu thích

Được biết đến là món ăn vặt Sài Gòn, làm từ bánh tráng phơi sương, cắt từng sợi nhỏ. Khi ăn sẽ trộn cùng với xoài xanh bào sợi, rau răm cắt nhỏ và rắc thêm chút muốn tôm Tây Ninh, vắt một chút nước tắc. Thêm một chút mỡ hành phi với đậu phộng và chút tép rang cho hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra thì món này cũng sẽ được ăn cùng trứng cút luộc và vài sợi khô bò.

Giá khoảng từ 10.000 – 20.000 đồng/suất.

Có lẽ vì mang tính đô thị nên giá cả của hàng hóa, món ăn nơi đây có phần nhỉnh hơn đôi chút so với những ngôi chợ khác. Ở chợ Bến Thành bạn muốn ăn đặc sản Sài Gòn gì cũng có đủ, nên bạn sẽ không mất thời gian phải đi tìm kiếm.

Nếu bạn biết thêm đặc sản chợ Bến Thành nào khác. Hãy comment, chia sẻ ngay bên dưới để mình cập nhật vào danh sách món ngon chợ Bến Thành nha.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các đặc sản Việt Nam trên trang Đặc sản vùng miền - Blog PasGo.

Thân,

_Phương Thùy_

  Mảnh đất Sơn La, nơi hấp dẫn du khách với những món ăn đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc như nậm pịa, cơm lam, nộm da trâu, bê chao, pa pỉnh tộp, thịt muối chua,…Nhắc tới những món ăn nổi tiếng tại Sơn La thì không thể nào không nhắc tới Thịt lợn gác bếp Sơn La – một món ăn rất dân dã, đặc trưng nhất định phải thưởng thức khi đến đây. Hãy dùng du lịch Khát Vọng Việt tìm hiểu về Thịt lợn gác bếp Sơn La ở bài viết dưới đây.

Mục lục:

• Nguồn gốc của thịt lợn gác bếp Sơn La
• Cách chế biến thịt lợn gác bếp
• Thịt lợn gác bếp có hương vị như thế nào?
• Cách chế biến thịt lợn gác bếp
• Cách bảo quản thịt lợn gác bếp

Nguồn gốc của thịt lợn gác bếp Sơn La

Thịt gác bếp hay còn gọi là thịt hun khói một món đặc sản nổi tiếng của mảnh đất Sơn La nói riêng và vùng đất Tây Bắc nói chung. Thịt lợn gác bếp rất được phổ tại vùng núi phía bắc nhưng nổi tiếng nhất là thịt lợn gác bếp do người Thái đen làm.

Thịt lợn gác bếp có nguồn gốc từ hàng ngàn năm nay nhưng để nói ai là người sáng tạo ra thì không ai biết được. Đồng bào vùng núi cao giỏi săn bắn, hái lượm, đánh cá,…với những chuyến đi săn rất dài ngày và rất nhiều thực phẩm. Để bảo quản được số thực phẩm trong thời gian dài người dân đã nghĩ ra cách làm thịt khô, thịt lợn, trâu, bò gác bếp để sử dụng. Chính vì vậy, thịt lợn gác bếp đã ra đời và trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi đến vùng đất Sơn La, Tây Bắc.

Thịt lợn gác bếp

Cách chế biến thịt lợn gác bếp

Đồng bào Thái tại Sơn La có cách chế biến món thịt lợn gác bếp rất hấp dẫn thể hiện sự khéo léo của phụ nữ Tây Bắc. Thịt lợn gác bếp được chế biến gần giống với thịt trâu và thịt bò gác bếp, nguyên liệu được lựa chọn tỉ mỉ, kĩ lưỡng. Thịt lợn được chọn từ những con lợn mán cắp nách nuôi thả tự nhiên bằng bắp hoặc rau nên thịt rất chắc, thơm và thịt không ra nhiều nước. Những con lợn được lựa chọn có trọng lượng khoảng từ 15 – 20 kg, những con lợn trưởng thành không quá già để khi làm thịt gác bếp ít bị hao và dai.

Thịt lợn gác bếp hay còn gọi là thịt lợn hun khói gồm có 2 loại: làm từ thịt thăn và thịt ba chỉ. Thịt lợn đen sau khi được mổ sẽ lựa chọn những miếng thịt thăn, mông lọc sạch mỡ cắt theo từng thớ to bằng cổ tay. Theo đồng bào nơi đây chia sẻ miếng thịt nên cắt to để khi hun khói thành phẩm miếng thịt nhỏ lại vừa vì thịt lợn hao hơn thịt trâu và có nhiều mỡ. Đối với thịt ba chỉ sẽ được rửa sạch cắt xẻ dọc thành từng miếng rộng khoảng 3 ngón tay, dài tầm 1 gang tay.

Từng miếng thịt được hun trên gác bếp

Thịt gác bếp được chế biến từ các nguyên liệu đặc trưng của núi rừng như gừng, tỏi, ớt, sả và đặc biệt là hạt dổi, mắc khén. Những miếng thịt sau khi được xát muối, bóp rượu và ủ trộn với các loại gia vị giã nhỏ để tẩm ướp. Sau khi ướp xong thịt sẽ được ủ từ 3-4 ngày phụ thuộc vào tình hình thời tiết, nhiệt độ và kinh nghiệm của người làm.

Sau khi các miếng thịt được ngấm đều hết gia vị sẽ được xiên vào những thanh xiên được vót từ thân cây tre và đưa lên gác bếp để hun. Theo kinh nghiệm không nên gác thịt gần bếp hun quá thì miếng thịt sẽ nhanh chín, dễ cháy, không thấm đều bên trong; còn nếu gác cao quá miếng thịt sẽ không đủ nhiệt độ chín sẽ dễ bị ẩm mốc.

Công đoạn hun thịt trên gác bếp diễn ra vài ngày và có thể kéo dài cả tuần. Người dân lựa chọn củi mọc trên núi đá cùng với lá ngải và bã mía khô để hun khô miếng thịt. Thịt lợn gác bếp nổi tiếng tại Sơn La bởi miếng thịt không được làm chín trước mà dùng nhiệt độ từ bếp hun hàng ngày để làm chín và sấy khô miếng thịt. Đặc biệt, trong quá trình sấy không nên để lửa quá to sẽ dễ bị cháy miếng thịt, lượng khói cũng không được quá nhiều sẽ làm món ăn có mùi ngái khói mất ngon.

Thịt lợn gác bếp có hương vị như thế nào?

Thịt lợn gác bếp loại thịt nạc giống với thịt trâu gác bếp có màu đậm, thớ thịt dài, khi xét không bị nát mà có độ kết dính giữa các thớ thịt. Còn đối với thịt ba chỉ khi thành phẩm lớp da và thịt nạc chuyển sang màu bồ hóng, lớp mỡ chuyển sang màu trong.

Thịt lợn gác bếp vị vị ngọt, dai và múi thơm đặc trưng

Khi thương thức thịt lợn gác bếp bạn sẽ ngửi được mùi khói thoang thoảng còn lưu lại trên miếng thịt, hương vị ngọt, giòn, vị thịt đậm đà, dai nhưng không ngấy. Món ăn không chỉ hấp dẫn du khách bởi hương vị độc đáo, sự cầu kì trong chế biến thể hiện tinh hoa ẩm thực của vùng núi phía Bắc.

Cách chế biến thịt lợn gác bếp

Đối với thịt lợn nạc gác bếp bạn có thể ăn trực tiếp chấm với tương ớt hoặc chẩm chéo. Nếu muốn ăn mềm hơn có thể đem thịt nướng qua trên than hồng, lò vi sóng hoặc hấp lên cho miếng thịt mềm rồi lấy chày dần mềm và xé nhỏ ra thưởng thức.

Thưởng thức thịt ba chỉ gác bếp khiến bạn ăn là nghiện

Đối với thịt ba chỉ gác bếp có thể đem nướng hoặc chiên lên chấm với tương ớt, nước chấm tỏi ớt. Thịt ba chỉ gác bếp khô hơi cứng nên trước khi chế biến cần ngâm vào nước nóng cho phần da, nạc, mỡ mềm ra sau đó được thái mỏng xào với lá chanh, rau cải mèo, măng chua,…Ngoài ra, để đa dạng trong món ăn thì thịt ba chỉ còn có thể kho với các loại củ quả rất hấp dẫn và dễ gây nghiện.

Cách bảo quản thịt lợn gác bếp

Thịt lợn gác bếp là món ăn được đồng bào vùng cao sử dụng quanh năm đặc biệt là trong những ngày lễ tết chính vì vậy mà cách bảo quản cũng được nhiều người quan tâm. Thịt vẫn được treo trên gác bếp, khi sử dụng thì lấy ra. Hàng ngày khói bếp lửa giúp cho miếng thịt để được lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và không bị ẩm mốc.

Thịt được hút chân không để dễ bảo quản

Trước đây, người dân chỉ làm lợn gác bếp vào dịp lễ tết thì hiện nay người dân Sơn La nói riêng và vùng núi phía Bắc nói chung làm thịt gác bếp quanh năm. Họ làm để sử dụng trong gia đình và bán phục vụ cho khách du lịch. Miếng thịt sẽ được bảo quản trong túi hút chân không thêm gói giữ ẩm thì để ngoài được khoảng từ 1 – 2 tháng. Nếu muốn để lâu hơn nữa có thể để trong ngăn đá được khoảng 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

Hiện nay, thịt lợn gác bếp trở thành món ăn nổi tiếng của vùng đất Sơn La được nhiều người biết đến. Nếu có dịp du lịch Sơn La bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản trứ danh thịt lợn gác bếp và mua về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé.

 Khi loài hoa muồng vàng nở rộ trên khắp cả nước, cũng là lúc người Lào chuẩn bị đón lễ hội năm mới lớn nhất trong năm.

Hãy cất chiếc máy ảnh và hòa mình nhiệt tình trong lễ hội vui tươi và nhộn nhịp của nước láng giềng thân thuộc.

Ý nghĩa

Tết té nước là một trong những lễ hội văn hoá truyền thống của các nước Đông Nam Á. Người Lào gọi là Bunpimay, người Thái Lan gọi là Songkran, người Campuchia thì gọi là Chol Chnam Thmey và người Myanmar gọi là Thingyan.

Lễ hội mang ý nghĩa đem lại sự mát mẻ, phồn vinh cho vạn vật, thanh khiết hóa cuộc sống của con người. Vào những ngày này, mọi người thường té nước vào nhau để chúc phúc, cầu mong mưa thuận gió hoà, cầu cho một năm mới ấm no, hạnh phúc. Lễ hội ở Lào thường được gọi tắt là Bun, có nghĩa là làm phước, làm phước để được phước.


Chuẩn bị trang hoàng cho các ngôi chùa. Ảnh: Laosfestival.

Thời gian lễ hội

Tết Bunpimay thường diễn ra trong ba ngày, 13, 14 và 15/4 hàng năm theo Phật lịch.

Phong tục lễ hội

Ngày đầu tiên cũng là ngày cuối cùng của năm cũ, người ta lau dọn sạch sẽ trong nhà ngoài ngõ, chuẩn bị nước thơm và hoa. Vào buổi chiều, người dân trong làng tập trung ở chùa để làm lễ cúng Phật, cầu nguyện, nghe các nhà sư giảng đạo, cầu mong sức khoẻ và hạnh phúc cho cả năm. Sau đó, họ rước tượng Phật ra một gian riêng trong ba ngày và mở cửa để mọi người có thể vào tắm Phật. Nước thơm sau khi tưới lên các tượng Phật sẽ được hứng lại đem về nhà để sức vào người làm phước.

Ngày thứ hai không được tính đến vì đó là giao thời giữa năm cũ và năm mới.

Ngày thứ ba cũng là ngày cuối cùng với nhiều hoạt động tưng bừng khắp nơi. Trước khi té nước, người ta thường dành cho nhau những lời chúc tốt lành. Để tỏ lòng tôn kính, người trẻ tuổi té nước những người lớn tuổi để chúc sống lâu và thịnh vượng. Bạn bè té nước vào nhau. Họ không chỉ té nước vào người mà còn vào nhà cửa, đồ thờ cúng, súc vật và công cụ sản xuất. Người Lào tin rằng nước sẽ giúp gột rửa điều xấu xa, bệnh tật và cầu chúc năm mới sống lâu, sạch sẽ và mạnh khỏe. Ai bị ướt nhiều sẽ hạnh phúc nhiều.

Người ta làm tháp bằng cát, trang trí bằng cờ, hoa, dây vải và vẩy nước thơm. Trong những ngày này, người dân còn phóng sinh các loài động vật như rùa, cá, cua, chim… để lấy phước.

Ngày tết khách đến xông nhà được chủ nhà buộc vào cổ tay một vòng chỉ xanh hoặc đỏ, biểu tượng hạnh phúc và sức khỏe. Trong suốt ba ngày tết, ai có nhiều chỉ buộc cổ tay được coi là người sẽ gặp may mắn cả năm.

Người ta dùng hoa muồng (bò cạp vàng) cột vào xe và treo trên nhà để cầu may mắn, kết hoa Chăm pa thành từng chùm hay cài trên tóc để cầu mong điều phước lành trong năm.


Từ 10h đến 16h chiều là khoảng thời gian vui nhất. Sau 16h, lễ hội sẽ dừng lại. Ảnh: Laosfestival.

Địa điểm

Lễ hội té nước được tổ chức trên khắp cả nước nhưng vui nhất tại cố đô Luang Prabang và Vang Vieng. Tại Luang Prabang, nơi có nhiều chùa chiền và là khu du lịch nổi tiếng, các vị khách nước ngoài được tận hưởng không khí lễ hội rõ nét với rất nhiều trò chơi thú vị.

Tư vấn dự Tết té nước

Nếu bạn có ý định dự lễ Té nước tại Luang Prabang, hãy bắt đầu đặt vé ngay. Để đi từ Hà Nội, bạn có thể bay thẳng với chuyến bay của Vietnam Airlines trong khoảng 2 tiếng. Một lựa chọn nữa là xe giường nằm, mỗi ngày có 2 chuyến xuất bến từ bến xe Nước Ngầm.

Tại Luang Prabang có rất nhiều khách sạn nhà nghỉ dành cho khách với mức giá 300.000 đồng trở lên. Vào thời điểm lễ hội, bạn nên đặt trước để chắc chắn có phòng. Đây là một thành phố có lịch sử lâu đời nhất của Lào với rất nhiều điểm tham quan như các ngôi chùa linh thiêng, phố cổ, hang Pak Ou, núi Phoushi và khu chợ đêm. Những nơi bày bán các mặt hàng truyền thống hay sản phẩm bằng bạc nổi tiếng của người Lào.

Trong ngày Tết, người Lào rất thích ăn món lạp với xôi nóng. Ngoài ra còn rất nhiều món ngon bạn nên thử như thịt trâu khô, gà nướng, cá nướng...


Hãy hòa mình vào ngày lễ hội vui vẻ nhất trong năm này bằng những xô nước lớn, cùng chúc cho một năm mới nhiều may mắn với những người bạn Lào thân thiện. Ảnh: Simon.

Lưu ý

Nếu ở Lào trong những ngày tết, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng đón nhận những lời chúc bằng nước. Người dân Lào rất thân thiện, họ không làm gì bạn cả. Nếu bạn đang lái xe hoặc đi bộ trên phố, họ sẽ chỉ hắt nước vào người bạn. Đừng cáu giận, họ làm vậy chỉ là để mong ước cho bạn được mạnh khoẻ suốt cuộc đời và nghĩ rằng chính bản thân họ cũng được mạnh khoẻ như bạn.

Hân Hân

 Nếu bạn được chọn và chuẩn bị đi Trường Sa thì hãy tự hào bởi số lượng người đi, tiêu chuẩn, quy định và sàng lọc rất khắt khe đấy. Ngay kể cả trong quân đội và VIP cũng chưa chắc đã có cơ hội một lần được lên đường đâu – tranh nhau bằng chết, hì! Một năm ra đảo thì thường có từ 14-16 đoàn công tác, đi vào dịp từ tháng 3 đến tháng 6 - mỗi đợt khoảng 10-12 ngày, tùy nhé. Cuối năm thì sẽ là các đợt thay quân ra đảo nên đi sẽ lâu hơn, gần 1 tháng và trở về đất liền trước Tết âm vài ngày. Có một số kinh nghiệm như sau, để giúp chuyến đi có ý nghĩa và vui hơn:

1.   Đi và về Cam Ranh:
-   Khi bạn xuống sân bay Cam Ranh thì đã có một bàn của HQ Vùng 4 đợi sẵn, đối chiếu danh sách xong là dẫn bạn ra xe đưa về Khách sạn Hải Quân rồi. Khi bạn về cũng vậy, hãy đăng ký và cũng có xe đưa bạn từ tàu lúc cập bến về khách sạn/ sân bay hoặc ra Nha Trang (2 xe);
-   Khách sạn Hải Quân ở sâu trong nên ít gọi được taxi, có thể nhờ lễ tân gọi xe gia đình đi chợ Mỹ Ca hay đâu tùy thích. Yên tâm, giá chung không phải cò kè mặc cả hay lo hét giá đâu.

2.   Kinh nghiệm:
-   Tàu mình đi có Thành Đoàn nên được phát 3 cái áo (2 trắng có chữ vì biển đảo quê hương) và 1 áo đỏ sao vàng - mặc theo ngày được quy định/ nhắc trước. Cẩn thận thì bạn nên hỏi trước hoặc mang đủ cơ số - nhất là các bạn nữ - vì chỉ ngại quy định cân nặng khi đi máy bay thôi chứ lên tàu thì vô tư. Để diễn và sống áo Phây-búc trên bong, đêm văn nghệ, đi lại trên tầu hay ở Khách sạn thì vô tư. Nhưng lúc lên xuống ca nô vào đảo thì nên gọn gàng, áo cài khuya để không vướng vì biển dập dềnh, tuyệt đối tránh hở hang, thập thò vớ vẩn. Để tránh nắng thì bôi kem chống nắng nhiều để đỡ tia UV. Nên có áo gió nhẹ dài tay (2 cái để đề phòng nhỡ mất) hoặc 1 khăn dài che đầu, che tay (tiện sống ảo). Nữ nên có áo dài - nhất là áo dài cờ đỏ sao vàng để sống ảo trên bong; lúc chào cờ (ít nhất 2 đảo) thì nên diện ở Trường Sa Lớn thôi vì đường băng đẹp và tầu cập cảng; có thể cả ở đêm biểu diễn văn nghệ nữa chứ – lúc thướt tha đó, 500 anh em xốn xang lắm đấy. Nhà tui có 1 clip đẹp là hát đêm văn nghệ trên đảo, áo dài màu đỏ tuyệt vời. Ngoài ra thì có thể mua 1 cái áo HQ ở chợ Mỹ Ca, Cam Ranh: có 170k + 40K taxi – mình tìm chối chết ở HN (350K) hoặc thuê thì quá đắt.

-   Trên tầu (thường là Kiểm Ngư) có xà phòng giặt, dầu gội, xà bông, ... nhưng bạn nên mang sẵn từ nhà đồ sinh hoạt cá nhân cho tiện. Mình chỉ giặt 3 cái áo được phát lúc ở Khách sạn HQ còn tuyền quần bò cho lành - tối thì áo phông bao lỗ quần sóc cho mát. Cẩn thận thì mang theo 2-3 cái mắc áo nhôm để treo nếu bạn muốn giặt đồ. HQ sẽ phát mũ cối xanh biển nhưng khuyên bạn nên xài mũ tai bèo rộng vành để che gáy; dép rọ hoặc bạn mang dép quai hậu chống nước - cấm tuyệt đối dép lê nhất là lúc lên nhà giàn.

-   Thuốc men: nên chuẩn bị đủ và tự lo cho mình, tuyệt đối tránh làm phiền cùng buồng và mọi người dù trên tàu có y bác sỹ HQ đi cùng. Ngoài biển chả có grab mà ship đâu, chịu chết. Đặc biệt là những người có tiền sử huyết áp, tim, đại tràng..... thì càng phải chú ý - nhất là lúc leo nhà giàn DK. Say sóng sẽ cần tuần hoàn não, uống nước cam – đoàn tôi may mắn ông trời phù hộ, trời yên bể lăng toàn hải trình, đoàn duy nhất trong năm lên được nhà giàn.

-   Đồ ăn: 4 bữa/ ngày, 3 mặn 1 canh 1 rau cho 1 bàn/ 6 người sẽ luôn đủ chất và dinh dưỡng. Khuyên bạn nên mang theo đồ ăn vặt để nhậu trên bong ngắm trăng, sóng nước dạt dào. Muối vừng, ruốc, mỳ cốc, cà phê tan, đặc biệt là hoa quả.... cũng nên có và nên chia sẻ với mọi người nhé. Tổ phục vụ trên tầu rất khổ, họ phải dậy từ 3h sáng để chuẩn bị bữa cho hơn 200 con người lúc 5h và dọn dẹp sau bữa tối lúc 21h thì mới được nghỉ nên rất tôn trọng và giúp đỡ anh em họ những việc nhỏ nhé: ăn xong thì tự động đứng lên mà dọn bàn ăn, rửa bát giúp; đừng kiểu bừa bãi, thụ động và “tinh tướng” như ở đơn vị/ cơ quan vì họ đều là các sỹ quan cả đấy. Họ được điều động tạm thời theo tầu để phục vụ nhưng rất nhiệt và cởi mở. Thức ăn thừa từng bữa sẽ được đổ đi để đảm bảo an toàn vệ sinh, tránh ruồi, .... nên cố mà ăn kẻo phụ công anh em. Đừng có kiểu chê cơm mặn canh chua như ở nhà hoặc ăn ngoài hàng quán. Nhậu chút giao lưu thì được, đừng quá khuya vì bạn sẽ bị báo thức lúc 5h sáng hàng ngày để 6h vào đảo. Đi là để động viên, giao lưu và lên tinh thần cho anh em HQ còn nhậu thì về bờ lúc nào chả được. Ai khôn khéo thì nên “quan tâm” bác tổ trưởng tổ phục vụ/ đầu bếp trưởng một chút để đặt hàng cá tươi biển mà choén – hí hí. Hoặc bạn có thể mang đồ câu/ tự câu lúc tối hoặc tầu neo. Nói chung là bạn sẽ lên cân thôi, hị hị.
Về bờ nên ra chợ Mỹ Ca mà ăn, quán san sát và đừng lo bị chém giá. 3 con tôm hùm to bự + 6 hàu biển nước + 1 đĩa rau rừng + đĩa ốc .... mà chưa tới 1 củ à. 5 người uống cà phê đậm đà mà hết có 60K – suýt sặc.

-   Liên lạc: sim Viettel mới có sóng. Thích nhất là sẽ cai bắt buộc FB, Zalo, .... 10 ngày. Ở đảo bạn sẽ gọi được về nhà. Nếu roaming quốc tế thì cũng có thể ở khu vực “....” nhưng sẽ bị “quét” dữ liệu điện thoại/ laptop đấy.

-   Quay chụp: tuyệt vời nếu bạn là tay máy cứng, quá đẹp và hùng vĩ. Nên có dây Lioa chia ổ cắm đa năng ở buồng. Chống ẩm máy nhé vì điều hòa lạnh và nước muối biển mặn - một số NAG đã phải bọc máy 3 lớp ny lông hoặc mượn tầu thêm 1 chăn lông bọc kín. Có cuộc thi ảnh, thi thơ, thi văn nghệ toàn tầu toàn đoàn nhé. Thẻ nhớ, pin sạc dự trữ nhiều vào hoặc mang laptop, hị hị.

-   Sinh hoạt: sẽ có 1 buổi họp đoàn để quán triệt; phát 1 cuốn sách nhỏ có đầy đủ các thông tin cần thiết cho chuyến đi, danh sách các trung đội được chia sẵn - đặc biệt là những gì được làm, được phép và nghiêm cấm. Dù bạn có là ai hay VIP ở đâu thì cũng phải chấp hành nghiêm chỉnh, đừng lớ xớ hoặc nối giáo cho giặc. Những chỗ/ điểm xyz thì sẽ có anh em HQ ra nhắc thêm đấy. Đoàn sẽ gồm các trung đội, được chia/ tách để giao lưu và sinh hoạt chung - ở thì chia theo buồng, ăn + văn nghệ thì theo trung đội: lúc đó mầu cờ sắc áo phết dù toàn dân nghiệp dư amatour. Trước khi lên tầu, anh em kiểm ngư sẽ phát thẻ đeo tên, số phòng trên tầu. Giấy A3 dán sẵn chỉ dẫn cụ thể. Buồng chung, nhỏ, giường tầng hoặc số ít phải ngủ đệm nên chú ý tự giác bảo nhau mà giữ vệ sinh trong 10 ngày. Rác nên gom, chớ bừa. Nước uống thì đủ hết có chai lavie và bình 19L - uống lavie xong thì lấy nó làm bình đựng nước mà uống. Nước ngọt tắm giặt, sinh hoạt cho hơn 200 người trong 10 ngày thì đủ, nước ấm tắm có, nhưng bạn nên tiết kiệm chút, đừng kiểu ở nhà. Nhà tắm và vệ sinh chung nên chị em phụ nữ chú ý mà giữ ý + chuẩn bị trước – chia nhau ra mà dùng, đợi nhau lúc cao điểm mệt phết, hì.

-   Giải trí : nếu bạn khép kín, ít giao lưu thì mang theo sách, tải offline phim iflix + tai nghe .....nhưng đừng làm thế. Giao lưu, chém gió nhiều vào. Bọn tôi lên bong hát múa nhảy suốt, nói chuyện với mọi người/ anh em HQ nhé vì họ đều có “điểm mạnh” riêng để được lựa chọn hoặc là thành phần tiêu biểu ở đâu đó, hì. Nếu có Thành đoàn hoặc là Đoàn công tác ra đảo mạnh thì ngày nào cũng sẽ có hoạt động. Bọn tôi sáng, chiều hát, giao lưu với bộ đội - tối sinh hoạt trung đội hoặc lên bong hát cho nhau nghe, hát tập thể. Nếu bạn hát tốt hoặc là một cây guitar thì tuyệt vời. Thường có đoàn/ tổ văn công/ văn nghệ xung kích – đoàn tôi các em trẻ cực nhiệt - bạn nên bỏ cái tôi mà nhào dzô. Văn nghệ thì nên chuẩn bị/ dàn dựng nếu có điều kiện ít bài để thi thố giữa các trung đội hoặc hát giao lưu bài đất liền, ít bài biển đảo thôi, anh em đảo nghe phát ngấy những bài quen thuộc rồi – lính tâm sự thế, . Trên tàu có bản tin nội bộ giao lưu hàng ngày, tha hồ trao gửi nhá    

-   Quà riêng: Đời sống vật chất của những người lính đảo hiện nay đã khá hơn rất nhiều nhưng đời sống tinh thần thì đã và sẽ luôn luôn thiếu thốn. Có 04 thứ mà người lính đảo rất quý trọng là: mưa, văn công, thư nhà và rau xanh. Tiện thì bạn có thể tặng thẻ viettel, sách (các đảo thường có thư viện), hoa quả để được lâu khi đi dài ngày (bưởi, rau mầm); đừng quên đồ chơi, kẹo bánh, quần áo cho các bé trên đảo – tùy điều kiện.

-   Quà ở đảo: ai ra cũng xin bàng vuông, quả tra, cây xanh,... thì lấy đâu ra. Trồng và chăm 1 cây, 1 rau trên đảo là cả một kỳ công, nước ngọt kha khá những vẫn phải tiết kiệm lắm đấy. Một số bạn mang cờ, bưu thiếp, ảnh, .... ra đảo xin đóng dấu làm kỷ niệm. Khuyên bạn nên làm cái hải đồ sẵn (A3 trở lên), chớ xài giấy ảnh khi in nhé kẻo nhòe lúc đóng dấu. Ốc sò thì tự đi mà nhặt.

-   Ra đảo: ngày 2 chuyến, nắng chói chang nên cần giữ sức khỏe; ca nô chạy đưa vào nên tuân theo chỉ dẫn của anh em HQ + KN. Chỉ có 3 chậu nước để rửa tay rửa mặt khi vào đảo cho toàn đoàn thôi đấy, liệu liệu mà .... Lúc chào cờ, thiêng liêng lắm, đừng có kiểu quay chụp chen nhau lộn xộn vì không phải ai cũng có vinh dự HÁT QUỐC CA như này đâu. Biểu diễn văn nghệ ở Trường Sa Lớn xong là tầu rời bến ngay, nên ra sớm theo tiếng còi tầu gọi, đừng để mọi người đợi và điều quan trọng hơn là nhanh chóng chiếm chỗ tốt mạn bong để quay/ chụp. Đảo tiễn đoàn cực chuyên nghiệp - họ vỗ tay hát, 2 bên hò reo đối đáp bịn rịn lắm: “Trường Sa yêu cả nước” và “Cả nước vì Trường Sa”. Đảo có cái để soi, để ngắm. Nắng + trời xanh thì thừa thãi, bạn có biết cách chụp choẹt cho đẹp không thôi – tui có những bức ảnh để đời, hí hí.

-   Tâm linh: trên các đảo bao giờ cũng có ban thờ và ảnh Cụ Hồ - nhớ vào mà thắp nén hương. 2 đảo – có mộ chiến sỹ đấy, đừng quên họ. Sơn Ca và Trường Sa Lớn có chùa, có trong lịch trình cả thôi.

-   Khác: ở các điểm giáp ranh hoặc đang xyz thì bạn sẽ bị “đeo bám”/ “tháp tùng”. Đừng lộn xộn hay quá khích, chấp hành nghiêm các quy định và kệ vì đó không phải là việc của mình đâu. Đừng hỏi những câu hỏi kiểu quan tâm ngớ ngẩn hoặc chém về vũ khí/ khí tài này nọ, dù bạn biết, - đấy không phải là việc của ta và rất khó cho anh em đảo/ quân cảng. Những gì tai nghe, mắt thấy khi được đưa đi .... sẽ thấy bạn yên tâm và vui mừng nhiều hơn.

Khoe tý là mình có vinh dự đi cả 2 vợ chồng cùng một đoàn, cùng sinh hoạt một trung đội - ai cũng ngạc nhiên chưa, hì hì!